Plato nacional a lo largo del tiempo
Uno de los platos más conocidos y queridos de la cocina española es la paella. En esta receta se cocina una variedad de ingredientes con arroz y las proporciones de cada ingrediente cambian según la región, la época del año y sus gustos individuales. El sol, el mar y la alegría están conectados con el plato paella, que se comparte y celebra con familiares y amigos. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la historia de la paella y cómo llegó a ser considerada un plato nacional.
De la sartén básica hasta el plato multiusos.
El método utilizado para preparar el arroz, ingrediente principal de la paella, se remonta a sus inicios. Alrededor del año 330 a.C., llegó a Europa procedente de Asia. Debido a las incursiones índicas de Alejandro Magno. En el siglo VIII d.C., los árabes introdujeron el cultivo del arroz en España. Le pusieron el nombre de “ar-ruzz”, que significa “el grano”.
Entre los siglos XV y XVI, los campesinos y pastores de la Valencia rural necesitaban un plato sencillo de elaborar y que utilizara ingredientes que pudieran encontrar en sus campos. Esto llevó a la invención de la receta de la paella. Siempre por la tarde lo comían. La palabra valenciana paella, que significa «sartén», deriva de la palabra latina patella.
También tiene raíces en la antigua padilla española, la payecha/payella leonesa, la antigua paila [painlla en Ancares], la padella italiana y la poêle francesa. Paella se refiere a la receta en español, mientras que paellera se refiere a la sartén ancha con dos asas que se usa típicamente para cocinarla.
La paella debe elaborarse con diez ingredientes, según la receta tradicional: pollo, conejo, tomate, arroz, agua, azafrán, aceite de oliva, judías verdes, garrofón y sal. Este plato se conoce como «paella valenciana» y es el más antiguo y conocido. Sin embargo, a medida que el plato ganó popularidad con el tiempo y se extendió por todo el mundo y España, han surgido numerosas variaciones que se adaptan a los ingredientes regionales y las preferencias individuales.
Así pues, existen tres tipos de paellas: las paellas marineras, elaboradas con una combinación de pescado y/o marisco; las paellas mixtas, también conocidas como paellas de mar y montaña, que incluyen una combinación de carne y marisco (o pescado); y paellas de montaña, que incluyen diversas especialidades regionales como costillas, conejo y pollo.Uno de los símbolos de la cocina española es la paella gracias a su amplio atractivo. Fue designado Bien de Interés Cultural el 9 de noviembre de 2021.
Por la disposición final de presentación y la variedad de ingredientes, se le conoce como preparación barroca. Su reconocimiento mundial durante el siglo XX aumentó hasta el punto de que ahora lo sirven los restaurantes occidentales. Desde la receta original de paella valenciana (tema de mucho debate), la paella ha sufrido cambios como consecuencia de su popularidad.
Un agradable y El plato social es la paella.
La paella es más que un simple alimento; es una filosofía de vida. La paella es un plato que se prepara al aire libre sobre fuego de leña o gas en una sartén de tamaño considerable. Hacer paella requiere tiempo, atención al detalle y habilidad artística. Incluyendo la vista, el oído, el olfato, el tacto y el gusto, la paella se puede disfrutar con los cinco sentidos. Sin utilizar platos ni cubiertos, la paella es un plato que se come con cuchara recién sacado de la sartén. Los platos compartidos, distribuidos y ofrecidos incluyen la paella. Un plato honrado, venerado y celebrado es la paella.
Nos encanta la paella porque nos hace sentir bien, como si pertenecemos a algún lugar y eso nos hace felices. El alimento conocido como paella simboliza, identifica y une a toda la humanidad. El plato paella revela mucho sobre nuestra diversidad, historia y cultura. La paella es un plato que nos revela el mundo, amplía nuestros horizontes y nos ilumina sobre el mundo.
A nadie deja de afectar el plato paella. La paella nunca deja de sorprender y conquistar a los comensales, ya sea por su sabor, color, aroma o forma. La cocina de la paella no conoce fronteras ni restricciones. El plato paella es flexible y está en constante evolución. Respetado y valorado en todo el mundo es el plato paella. La gente disfruta y vive de la paella.
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