La cocina vegana: una opción saludable, ética y deliciosa

¿Te has planteado alguna vez seguir una dieta vegana? La dieta vegana es aquella que excluye cualquier producto de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos, la leche o la miel. La cocina vegana es la forma de preparar y consumir los alimentos que se adaptan a esta dieta, utilizando ingredientes de origen vegetal, como las frutas, las verduras, los cereales, las legumbres, los frutos secos, las semillas o los productos derivados, como el tofu, el tempeh, la leche vegetal o el queso vegano. En este artículo te mostraremos algunas recetas, ingredientes y beneficios de la cocina vegana, para que descubras que se trata de una opción saludable, ética y deliciosa.

¿Qué recetas se pueden hacer con la cocina vegana?

La cocina vegana es muy variada y creativa, y ofrece una gran cantidad de recetas para todos los gustos y ocasiones. Algunas de las recetas más populares y fáciles de hacer son:

Hamburguesas veganas: se pueden hacer con diferentes ingredientes, como lentejas, garbanzos, quinoa, soja texturizada, avena, zanahoria, remolacha, champiñones, etc. Solo hay que triturarlos, mezclarlos con especias y harina, y darles forma de hamburguesa. Luego, se pueden cocinar al horno, a la plancha o a la sartén, y acompañarlas con pan, lechuga, tomate, aguacate, salsa veganesa, etc.
Tortilla vegana: se puede hacer con harina de garbanzo, agua, sal, cúrcuma y levadura nutricional, que se mezclan hasta obtener una masa líquida. Luego, se puede añadir verduras al gusto, como cebolla, pimiento, calabacín, espinacas, etc. y cuajarla en una sartén con aceite, como una tortilla normal.
Lasaña vegana: se puede hacer con placas de pasta, salsa de tomate, verduras salteadas, como berenjena, calabacín, champiñones, etc. y bechamel vegana, que se hace con leche vegetal, harina, aceite, sal, nuez moscada y levadura nutricional. Se monta la lasaña alternando las capas de pasta, salsa, verduras y bechamel, y se hornea hasta que esté dorada y gratinada.
Brownie vegano: se puede hacer con harina, cacao, azúcar, aceite, leche vegetal, bicarbonato, vinagre y nueces. Se mezclan los ingredientes secos, se añaden los líquidos, se incorporan las nueces y se vierte la masa en un molde engrasado. Se hornea durante unos 25 minutos y se deja enfriar antes de cortar y servir.

Estas son solo algunas de las recetas que se pueden hacer con la cocina vegana, pero hay muchas más. Puedes encontrar más ideas y recetas en blogs, libros, revistas o vídeos especializados en cocina vegana.

¿Qué beneficios tiene la cocina vegana?

La cocina vegana tiene muchos beneficios, tanto para la salud, como para el medio ambiente y los animales. Algunos de los beneficios más destacados son:

Beneficios para la salud: la cocina vegana es rica en nutrientes, como vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y proteínas de origen vegetal, que aportan beneficios para la salud, como prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad, hipertensión, colesterol, cáncer, etc. Además, al evitar los productos de origen animal, se evitan también las grasas saturadas, el colesterol, las hormonas, los antibióticos y otros contaminantes que pueden afectar negativamente a la salud.
Beneficios para el medio ambiente: la cocina vegana es más sostenible y ecológica que la cocina omnívora, ya que reduce el consumo de agua, energía, tierra y recursos naturales, así como la emisión de gases de efecto invernadero, la deforestación, la desertificación, la pérdida de biodiversidad y la contaminación del aire, el agua y el suelo, que son causados por la producción y el transporte de los productos de origen animal.
Beneficios para los animales: la cocina vegana es más ética y compasiva que la cocina omnívora, ya que respeta los derechos y la vida de los animales, que son seres sintientes que sufren y sienten, y que son explotados, maltratados y asesinados por la industria cárnica, láctea, pesquera y de huevos, que los considera meros objetos o recursos.