¿Te gusta cocinar y quieres preparar platos nutritivos y sabrosos para tu familia y amigos? ¿Estás buscando ideas originales y fáciles de hacer que te hagan quedar como un chef? En este artículo, te vamos a mostrar algunas de las recetas más saludables y deliciosas que puedes hacer en casa para sorprender a tus seres queridos. Son recetas que combinan ingredientes naturales, frescos y de temporada, con técnicas de cocción sencillas y rápidas, que conservan el sabor y los nutrientes de los alimentos. Además, son recetas aptas para todos los gustos y preferencias, ya que incluyen opciones vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, etc. ¿Te animas a probarlas?
Ensalada de quinoa con aguacate y mango
La quinoa es un pseudocereal que tiene un alto valor proteico, además de contener fibra, minerales y antioxidantes. Es un alimento muy versátil que se puede usar como base para ensaladas, sopas, guisos, hamburguesas, etc. En esta receta, la quinoa se combina con aguacate, mango, tomate, cebolla morada, cilantro y limón, creando una ensalada fresca, colorida y tropical. El aguacate aporta grasas saludables y el mango vitaminas y dulzor. El tomate, la cebolla y el cilantro le dan un toque crujiente y aromático. El limón le da un punto ácido y refrescante. Es una ensalada ideal para el verano, que se puede servir como entrante o como plato principal.
Ingredientes (para 4 personas)
200 g de quinoa
400 ml de agua
Sal al gusto
1 aguacate maduro
1 mango maduro
2 tomates medianos
1/4 de cebolla morada
Un puñado de cilantro fresco
El zumo de un limón
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
Lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría para eliminar las impurezas y el sabor amargo.
Poner la quinoa en una olla con el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Escurrir si es necesario y dejar enfriar.
Pelar y cortar el aguacate y el mango en trozos pequeños. Lavar y cortar los tomates en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla morada en trozos pequeños. Lavar y picar el cilantro fresco.
Mezclar la quinoa con el aguacate, el mango, los tomates, la cebolla y el cilantro en una ensaladera grande. Aliñar con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Remover bien para integrar los sabores.
Servir fría o a temperatura ambiente.
Lasaña de berenjena con tofu y espinacas
La lasaña es un plato típico de la cocina italiana que consiste en capas de pasta rellenas de carne, queso y salsa bechamel. En esta receta, se sustituye la pasta por láminas de berenjena, que se asan al horno para que queden tiernas y jugosas. El relleno es una mezcla de tofu desmenuzado con salsa de tomate casera, que simula la textura y el sabor de la carne picada. Las espinacas se añaden para darle un toque verde y nutritivo. El queso rallado se puede sustituir por levadura nutricional o por queso vegano si se quiere hacer una versión vegana. Es una lasaña ligera, sabrosa y saludable, que se puede acompañar de una ensalada verde.
Ingredientes (para 4 personas)
2 berenjenas grandes
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
250 g de tofu firme
400 g de salsa de tomate casera
200 g de espinacas frescas
100 g de queso rallado o levadura nutricional o queso vegano
Orégano al gusto
Preparación
Lavar y cortar las berenjenas en láminas finas. Espolvorear sal por ambos lados y dejar reposar durante unos 15 minutos para que suelten el agua amarga.
Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel vegetal. Secar las láminas de berenjena con papel de cocina y colocarlas en la bandeja. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrir el tofu y desmenuzarlo con las manos o con un tenedor. Calentar la salsa de tomate en una sartén y añadir el tofu. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tofu se impregne del sabor de la salsa. Salpimentar al gusto.
Lavar y escurrir las espinacas. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 5 minutos o hasta que se reduzcan.
Engrasar una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva. Colocar una capa de láminas de berenjena, cubrir con la mitad del relleno de tofu y salsa de tomate, esparcir la mitad del queso rallado o el sustituto elegido y espolvorear un poco de orégano. Repetir el proceso con otra capa de berenjena, relleno, queso y orégano. Terminar con una capa de berenjena y un poco más de queso y orégano.
Hornear la lasaña durante unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
Servir caliente o templada.
Mousse de chocolate y aguacate
El chocolate es uno de los alimentos más apetecidos por los golosos, pero también uno de los más calóricos y grasos. En esta receta, se utiliza cacao puro en polvo, que tiene un alto contenido en antioxidantes, y se mezcla con aguacate, que aporta grasas saludables y una textura cremosa. El resultado es una mousse de chocolate suave, ligera y deliciosa, que se endulza con miel, sirope de agave o dátiles. Se puede aromatizar con vainilla, canela o menta, según el gusto. Se puede servir con frutos rojos, coco rallado, almendras picadas o lo que se prefiera. Es un postre ideal para darse un capricho sin remordimientos.
Ingredientes (para 4 personas)
2 aguacates maduros
4 cucharadas de cacao puro en polvo
4 cucharadas de miel, sirope de agave o dátiles sin hueso
Una pizca de sal
Un chorrito de leche vegetal (opcional)
Extracto de vainilla, canela o menta al gusto (opcional)
Frutos rojos, coco rallado, almendras picadas o lo que se prefiera para decorar (opcional)
Preparación
Pelar y cortar los aguacates en trozos. Ponerlos en el vaso de la batidora junto con el cacao, la miel o el endulzante elegido, la sal y el aroma opcional. Batir hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Si queda muy espesa, se puede añadir un poco de leche vegetal para aligerarla.
Repartir la mousse en cuatro vasos o cuencos individuales. Refrigerar durante al menos una hora para que tome consistencia.
Decorar con los ingredientes opcionales que se prefieran y servir fría.
Cocina saludable y deliciosa con estas recetas fáciles
Como has visto, cocinar saludable y delicioso no es difícil ni aburrido. Solo necesitas elegir ingredientes naturales, frescos y de temporada, y combinarlos con técnicas de cocción sencillas y rápidas. Así podrás preparar platos nutritivos y sabrosos que sorprenderán a tus seres queridos. Esperamos que estas recetas te hayan gustado y te animamos a que sigas leyendo nuestro blog para encontrar más ideas y consejos sobre cocina, nutrición y salud. Te deseamos que disfrutes de la comida y de la vida. ¡Hasta la próxima!
